La kombucha est une boisson fermentée et pétillante qui remonte à plus de 2 000 ans en Asie de l’Est. Elle a été découverte en Chine, où elle était connue sous le nom de « thé de l’immortalité ». « Cha » (茶) signifie « thé » en chinois et l’histoire raconte que la kombucha se serait répandue grâce à un médecin nommé Kombu : Kombu-Cha.
Avec ses nombreux bienfaits pour la santé, elle a gagné en popularité à travers l’Europe ces dernières années.
La fabrication de la kombucha commence par l’infusion de thé noir sucré. On ensemence ensuite ce thé avec un kombucha antérieur ainsi qu’avec ce qu’on appelle « la mère » de kombucha ou SCOBY en anglais. Le mot SCOBY signifie qu’il s’agit d’une culture symbiotique de bactéries et de levures (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Cette culture se trouve sur la surface du thé et protège la fermentation, un processus qui dure de 5 à 12 jours.
Pendant cette période, les levures et les bactéries travaillent en osmose jusqu’à donner à la kombucha son goût distinctif, légèrement acidulé et effervescent. Il y a ensuite une deuxième fermentation, c’est le moment où la boisson peut être aromatisée avec des fruits, des herbes ou des épices, ajoutant ainsi une diversité de saveurs. C’est surtout le moment où la boisson est mise en bouteille et où le gaz se forme.
La kombucha est prisée pour ses vertus probiotiques, qui contribuent à la santé digestive en favorisant un microbiote intestinal équilibré. Elle est également riche en antioxydants. Avec sa faible teneur en sucre et ses propriétés désaltérantes, elle constitue une alternative saine aux sodas et autres boissons sucrées.
Imaginez une bouteille de kombucha bien fraîche et pétillante servie à une terrasse avec des amis. Et maintenant imaginez que cette bouteille soit de vous, que vous l’ayez confectionnée avec amour et que vous puissiez la boire ensemble avec vos amis , sur votre terrasse, votre salon ou au bord de la rivière. Quelle fierté !
Laissez-vous séduire par la kombucha et découvrez une boisson qui allie plaisir et santé.
La production de ce produit se fait de manière régulière, il est donc la plupart du temps disponible chez certains revendeurs et durant mes ateliers. Par ailleurs, si vous avez une demande particulière de commande, n’hésitez pas à me contacter.